2020-08-14から1日間の記事一覧

【違い】「葛餅」と「わらび餅」

葛餅は葛粉、わらび餅はわらび粉から作る。関西の葛餅（透明）は「葛粉」、関東は「うき粉」を使用する（乳白色）。うき粉とは、強力粉を水で練り、さらしで包み、水中でふるった際に発生した沈殿物を乾燥、粉砕した粉のこと。（グルテンを抜いた粉）