【違い】「葛餅」と「わらび餅」
葛餅は葛粉、わらび餅はわらび粉から作る。
関西の葛餅(透明)は「葛粉」、関東は「うき粉」を使用する(乳白色)。
うき粉とは、強力粉を水で練り、さらしで包み、水中でふるった際に発生した沈殿物を乾燥、粉砕した粉のこと。(グルテンを抜いた粉)
葛餅は葛粉、わらび餅はわらび粉から作る。
関西の葛餅(透明)は「葛粉」、関東は「うき粉」を使用する(乳白色)。
うき粉とは、強力粉を水で練り、さらしで包み、水中でふるった際に発生した沈殿物を乾燥、粉砕した粉のこと。(グルテンを抜いた粉)